[EAT] 모수 홍콩 MOSU HONGKONG 런치 리뷰 : 원재료의 밸런스가 무슨 말인지 알겠음

이제 저도 모드럭 댈 수 있습니다. 모수에 가봤걸랑요!!! 국내 모수는 좀 투머치 비싸기도 하고 가기 좀 부담스러웠는데, 홍콩 모수 런치는 1,180 HKD (+ 10% 서비스차지) 였기 때문에 합리적으로 모드럭 뱃지를 달 수 있었습니다. 대충 20만원라고 생각하면 됨! 모수 와인 이슈가 터지기 전에 예약했는데, 뭐 근데 이슈 터져도 예약은 했을 듯.. 우린 와인 소비자가 아니니까; 라는 마인드로;

모수 홍콩 예약

https://hk.restaurantmosu.com/reservation/

Reservation - Mosu Hong Kong

최소 1달 전엔 예약해야 런치는 자리가 있는 것 같음. 

모수 홍콩 런치 가격

런치 1인 1,180 HKD  약 23만원
와인 페어링 (3잔) 680 HKD 약 13만원
전복타코 1피스 280 HKD  약 5만원
+ 10% 서비스차지 별도

모수 위치

침사추이 페리 근처의 M+뮤지엄

홍콩섬에서 전철 타고 넘어와서 약간 걷던가, 페리 타고 West kowloon 페리에서 내리던가 하면 될 듯. 페리 바로 옆에 뮤지엄이 있음.

M+뮤지엄

엘리베이터 예뻐서 찍음 ㅋㅋ

겉하속나 엘베 이뻤음 (겉하얗고 속은나무) 모수는 3F

하이루

조금 일찍 도착함 ㅠㅠ 15분정도?

안에 대기 석

탁 트인 시원한 뷰를 감상할 수 있는 대기 공간이 있습니다. 안락하군요.. 

홍콩섬 뷰 보면서 짧은 휴식을 취해보아요.

 

대기석 옆은 오픈 키친 공간

자리 안내를 받습니다요. 모수 홍콩 분위기는 예쁘네요. 오방색의 한국적 소품과 아련한 반딧불이 같은 조명이 뽀인또

안락한 곳으로 안내 받았씁니다.

첨엔 넘 구석진 거 아니누..싶었는데 겁나 편했음. 내 뒤 옆으로 사람이 없다는 사실이 엄청 편했음. 여긴 상석임 하 하 하

자세한 설명은 생략한다 버전의 간략한 코스 안내네요.. 

아뮤즈부쉬, 냉육수 오징어, 옥돔과 나물, 양고기, 고사리 솥밥, 갈비수육, 디저트

 

저는 재료에 뭐 들어가는지 자세히 알고 싶어 하는 타입이라 약간 시무룩했습니다 ㅠ 혹시라도 제가 싫어하는 재료가 들어가면 익스큐즈를 해야하니까요 ㅎ하ㅏ..

일단 혹시 모르니 투머치한 피클과 김치, 그리고 생양파와 모든 종류의 오이는 못 먹는다고 요청을 미리 했습니다. 현장오면 다시 한번 리마인드-

..와..와인페어링..!

ㅋㅋ... 이런데 오면 생일이라고 쓰고 기분 내는 거 아니겠습니까...ㅎ 좀 봐주십쇼 ㅎ ;; 

아, 그리고 모수 홍콩을 예약한 주요 이유였던 도토리 국수는 겨울 한정 메뉴라서 없다는군요... 아무래도 트러플을 왕창 때려 넣는 요리라 그런지 시즌성을 띄네요... 저는 도토리 국수 이름만 들어봐서 걍 당연히 있겠거니 싶었는데 없대용 ㅠ 대신 또 다른 모수 시그니처인 전복타코는 시킬 수 있었습니다.  

모수 홍콩 와인 리스트

논알콜 와인, 쥬스, 스파크링 티, 소프트 드링크도 있네요.

뭐 따로 시키진 않고, 스파클링 워터만 한 병 시켜봅니다. 

모수 홍콩 런치

웰컴드링크

코리안 와인이랬는데 자세힌 모르는 단어라 흘려들었습니다. 맛은 꿀맛이 나던데여?  주류박람회에서 먹어본 것 같은 너낌~

 

스몰바이트 하나만 먹어봐의 그 스몰바이트 하나입니다! 단새우와 크리스피 김입니다. 

뭐 특별히 장황하게 말할 필요가 없이 걍 그 맛입니다. 맛있어요. 특별한 기교 없이 딱 맛있는 맛?이런 느낌

타르트

이 타르트 맛있었어요. 이건 스몰바이트 하나만 먹어봐 했을 때 화가 풀릴 수 있을 것 같습니다. 

배 퓨레인지 갈아 만든 배인지 위에 된장에 절인 올리브를 펼쳐 놨어요. 그리고 타르트 파트는 맛난 쿠키처럼 달콤했어요. 색 때문에 기분 탓인지 초코향이 나는 것 같기도 하고.. LIKE 오레오 쿠키

한 피스에 약 5만원의 추가금을 내고 받은 전복 타코입니다. 시소와 감태가 같이 안에 있어요. 

마침 타르트 감상하던 중에 나와서 같이 찍기 브이vv

ㅋㅋㅋㅋㅋ어머..상당히 커요... 

라임 없이 한 입 먹고 라임 뿌려 나머지를 먹어봤습니당. 이것 봐요; 겁나 통통하네요. 되게..되게 신선?하다 이상으로 잘 된 조리의 전복은 이런 식감이구나..싶었습니다. 질겅질겅 씹지 않고 보드랍게 씹히는 전복이었습니다. 스모키한 훈연의 느낌도 있었고요.

라임을 뿌리면 훨 맛있더군요. 첨부터 뿌려먹을걸 ㅋ;  맛난 전복, 바삭한 쉘의 식감, 시소의 깔끔함의 조화가 좋았수다. 안성재 솊이 방송에서 말한 원재료 살리기란 이런 의미군요!?!?!?? 

이후의 메뉴들도 비슷한 감상입니다

bigfin squid in cold broth

차가운 국물과 오징어 요리임다. 국물은 는 토마토와 당근이 주 재료고, 무우를 면처럼 만들고 보들보들한 오징어와 목이버섯이 들어있더군요.

검정색 오일은 씨위드 오일이래요

국물 참 맛있었습니다. 생글생글하고 상쾌했음. 오징어도 보들보들 씹기 좋았고 잘 어울렸음. 

아 근데 내가 무를 안 먹어서;;;;;;;;;;;;;;;;;; (가지가지한다) 무가 이렇게 비중 있게 나오면 곤란함;;; 도와줘요 준쨩 찬스로 해결.

준쨩 왈로, 무우가 순수하게 없을 무 맛이라 좋았다고 함 (특유의 흙내가 안 났다고 함).

ㅋㅋㅋ한입이라도 먹어볼걸.. 그렇지만 괜히 싫어하는 거 먹고 기분 나쁠 수 있으니 후회하지 말자

tliefish and spring green

옥돔과 봄나물. 달래와 참나물로 소스를 만들었다고 함. 냄새는 약간 설렁탕? 삼계탕? 같은 향

생선은 정말 매우 부드러워서 수저로 먹어야 했고요, 조개도 안에 들어있네여. 옥돔 아주 촉촉하고 부드러웠어용.

나물 소스도 담백하고 맛있어서 싹싹 긁어 먹었음. 제가 한방 삼계탕을 좋아하는데 약간 그런 느낌?이었음 허허. 약재 같은 허브 향이 나더라요 (한방 삼계탕만큼 진하단 말은 아님)

밥먹고 있었는데 가압자기

이따가 먹을 솥밥 보여주러 오심. 고사리 고사리 솥밥. 이렇게 보여주고 다시 가져감.

양고기 타임

고기가 나왓어용. 양등심, 된장페이스트, 레터스, 해산물 크런치, 블러드 오렌지가 플레이팅 되어 있네욤.

이뿌당

저는 양고기가 조아요 (๑❛ڡ❛๑)

양고기에선 양고기 다운 당연한 양고기 맛이 맛있게 났어요.

소이빈 페이스트는 초콜릿처럼 꾸덕한데, 된장맛은 아닐까? 짜면 어떡하지? 싶었지만 전혀 짜진 않았습니다. 고소하고 진득한 맛.

채소는 기억 안 나는데 걔도 개성 있었고... 오렌지도 냠..냠냠... 

페이스트 묻혀서 바삭한 크런치 묻히고 고기 냠 해서 먹었습니다요. 

양고기도 아주 화려한 고기니까 아무래도, 개성 있는 요소들이랑 다 같이 화려하게 어울리는 접시였어용.  나는 그래서 좋았는데, 준쨩은 소고기였으면 소스나 기타등등 더 맛있게 먹었을 것 같다고 생각하네여. 

갈비보쌈

(좌) 내 거 (우) 준쨩꺼

뭐가 다르냐고요? 예 피클류와 김치를 뺀 좌측이 제 겁니다. 제 접시엔 아스파라거스, 느타리 버섯 볶음, 말랑말랑 가지, 아몬드 쌈장이 있고요. 준쨩 접시엔 김치 다진 거, 느타리 볶음, 바질 피클, 아몬드 쌈장 소스가 있네요. 제가 김치를 싫어해서용..,

아까 보여준 고사리 솥밥도 나옵니다. 밥알이 아주 찰지고 동글동글 탱글탱글하네요!!!!!! 

보쌈고기도 탱!글 탱글하고 씹을수록 고소했습니당 ㅋ  근데 밥에 간이 되었엇나봐요. 아마 갈비 소스 같은데, 첨엔 좀 짠 것 같앗는데 식감도 재밌고 고기도 고소해서 같이 잘 먹었습니다. 

아스파라거스도 갈비소스를 바른건가? 뭔가 달달했음. 버섯 볶음은 들기름 맛 나고용. 

디저트 타임

지..진생샤베트? 내가 원한 샤베트는 진생이 아닌데 하앙... ε=o(´ﾛ｀||) 

맨 위엔 그린 애플 조각, 진생 샤베트 한 층, 아래엔 요거트다. 

차가운 인삼 샤베트요..? 어색하긴 한데 뭐 썩 나쁘진 않았네요.. 그치만 또 먹고 싶진 않아잇; 요거트 없었으면 큰일날 뻔 하하

디저트

하하 생일이라고 뭐 마카롱 하나 더 주는 건 아니고, 생일 축하 초콜릿을 주네요!  (거짓 생일인 자) 근데 저 초콜릿 맛있었다 호호

모수메이드 레어 치즈 케이크랑 티타임을 해봅시다요. 맛났어용. 냠~

취이이이이이즈

몰캉몰캉 취이이이이즈

흑임자 샌드 쿠키로 마무리

흐ㅡㅎ...흐흐흐흐..

영수증의 비밀은 준쨩과 나만 아는 비.밀 ٩(✪ꀾ⍟༶)و