[TRAVEL] 스페인 곤잘레스비야스 와이너리 투어 후기_3

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[TRAVEL] 스페인 곤잘레스비야스 와이너리 투어 후기_1편

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[TRAVEL] 스페인 곤잘레스비야스 와이너리 투어 후기_2편

 

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캐스크 리페어와 노마드 위스키 보데가

시작부터 살벌한 캠프파이어는 뭐냐구요?

오크통 수리

오크통 수리하는 곳에 왔거덩요.. 

보통 캐스크는 왕비싸서, 한번 사면 쓰고 쓰고 또 쓴답니다. 어떻게요? 깎고, 태워서 전에 있었던 액체의 흔적을 최대한 없애려고 하는 거져. 

킁카킁카..신기한 냄새

생생한 오크통의 냄새를 킁카 해보니 감회가 새로웠습니다..  아 이런 곳에 위스키가 담기는 구나..왕신기하다. 냄새 좋다.. 포도냄새 단냄새 신냄새 나무냄새가 코에 빻

아무래도 망치질 불질 무게질 등 쏘 마스큘린한 공간이었기에 아주 인상적이었던 것 같다..캐스크 리페어 공간...

노마드 숙성고

전세계 NO.1 쉐리 와이너리 곤잘레스비야스에서 쉐리 위스키도 만드는 거 아세여..? 

더운 스페인에서, 시즈닝 아니라 진퉁 쉐리 캐스크로 피니쉬 해서 병입하는 위스키인데여. 이름은 NOMAD 입니다.

사진은 기프트샵에서 찍은 노마드 위스키

기본적으로 엄청 달고 진득한 PX쉐리 캐스크에서 1년 이상 피니쉬 한 위스키인데,

진짜 그 건포도,꿀, 초콜릿 같은 달콤함이 뽝!!느껴지는 위스키라구요. 한국에서도 구할 수 있습니다.

 

근데 웬 위스키냐구요 갑자기?

곤잘레스의 노마드 위스키 사업은 쉐리와인과 위스키의 연관성으로부터 시작되는데여.

위스키 숙성에 쓰이는 '쉐리 캐스크'는 스페인 헤레즈에서 만들어져 널리널리 위스키 증류소로 수출됩니다. 

곤잘레스비야스는 고객의 요청에 따라 대규모의 쉐리 시즈닝 캐스크를 생산해주는 캐스크 사업도 하고 있습니다. 

오크통에 쉐리 와인을 넣어 18개월 이상 쉐리를 품었다 뱉으면 쉐리 캐스크가 완성됩니다 짜잔-

그러면서 시즈닝 캐스크 말고 쉐리가 깊게 스며든 올드 솔레라 쉐리 캐스크로 만든 위스키 사업이 번뜩- (๑•̀ㅂ•́)و✧

그렇게 탄생한 노마드 위스키라고 한다...

노마드의 캐스크는 그래서  600L 라고 하더라고요. 위스키 숙성 캐스크는 전통적으로 보통 500L를 사용하거든요.

무슨 차이인지 들어보니, 쉐리 와인을 숙성하는 솔레라 캐스크는 600L로, 스페인 남부 지방에서 와인을 숙성시키는 최적의 사이즈래요. 특히 플로르라는 효모 막이 필요한 산화 숙성 쉐리 와인(피노 등)는 캐스크 내에 산소 접촉을 위한 빈 공간이 필요해서 600L 캐스크 안에 500L정도만 넣고 그런대요. 

반면 위스키 숙성을 위한 쉐리 캐스크는 보통 물류적 효율을 위해 500L 이하로 제작된다고 합니다. 더하여 위스키의 경우 고도수이기 때문에 나무 성분을 더 빨리 빨아들이기 때문에 600L만큼 면적이 클 경우 숙성 효율이 안 좋아 진다고 하네요.

 

 

노마드 PX와인 캐스크

노마드 캐스크는 어떤 PX 와인을 숙성시키던 캐스크였냐고 질문했을 때, 곤잘레스의 유명 PX 와인인 Nectar와 Noe VORS 사이의 의 솔레라 캐스크였다고 한다. Nectar는 솔레라 시스템에서 8년간 있었던 와인이고, Noe는 30년정도 있었던 와인이다. nectar > noe 로 넘어가는 솔레라 시스템 사이의 10년 넘은 캐스크를 활용해서 노마드를 숙성하는 걸로 이해했다. 

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비지터 센터에서 점심

곤잘레스 비야스 와이너리 투어를 마치고, 와인 시음이나 페어링 식사를 할 수 있는 비지터 센터에 왔슴다.

헉 .. 공간 너무 귀엽당 ㅠ 모자모양 조명 좀 봐 ㅠ 그리고 비지터 센터 직원들은 붉은색 코스튬을 하고 있어서 더 귀엽다.

카카카 카와이

와인 페어링 식사 함. 코스였는데, 찍은 게 별로 없네...

스페인에서 가장 즐거웠던 기억 중 하나인 디저트 ❤️ PX 와인 ❤️ 노마드 위스키 같이 페어링 하기; 너무 좋아.

 

굿즈샵

굿즈샵에서 본 귀여운 굿즈 ㅋㅋㅋㅋ 쉐리 먹는 네즈미 너무 귀엽다 ㅡㅡ

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