[BAR] 홍콩 세이보리 프로젝트(Savory Project) : 홍콩의 미식, 칵테일의 미식, 최고의 한 잔

홍콩은 2025 WORLD BEST BAR 1위를 보유한 지역인 만큼, 

바 문화 하면 가장 트렌디한 곳 중 하나입니다.

AISA BEST BAR의 상위권도 많이 차지하는 홍콩에서, 

딤섬과 국수만 먹지 말고 바도 많이 다녀보세요!

홍콩 바투어 6편(마지막) 두둥-

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홍콩 관광 필수 코스 요트 한 번 타주고, 이 멋진 마지막 홍콩의 밤을 어디로 마무리하면 좋을까요? 당시까지도 리오네가 너무 좋았어서 헤롱헤롱대던 상태였어서, 어딜가도 시간 떼우기이지 않을까라는 안일한 생각을 하고 있었다죠. 

가려고 했던 바들 중 안 간 곳이 3개 남은 상황이었습니다. 

홍콩의 밤거리

🔥아르고 vs 모스틀리 함리스 vs 세이보리 프로젝트🔥
아르고 > 걍 조오오온나 이쁜 호텔 바 아닐까? 개비싸니까 가지 말자 
모스틀리 함리스 > 응 폐업
세이보리 프로젝트 > 가자!

 

사실 솔-직한 마음으로.. COA에서 고작 몇 잔 안 마시긴 했지만 그렇게 맛있는 드링크를 마시진 못 했어서... 세이보리 프로젝트에 대한 기대가 낮은 상태였습니다. 세이보리는 COA의 세컨바 거든요. 약간 그.. SG클럽 불신하는 듯한 불신? 암튼 편안~한 마음으로 출발

세이보리 프로젝트

코zy이zy한 분위기네요. 위치도 상당히 코지이지 했습니다.

미드레벨 엘리베이터 내리면 바로 있는 베이크 하우스의 바!!로 앞에 있음 ㅋㅋㅋㅋㅋ 

홍콩 더 세이보리 프로젝트 이용안내
영업일 : 월요일 휴무
영업 시간 : 화~토 18시~1시 / 일 18시~12시 
예약 불가, 워크인 온리
칵테일 가격 128 HKD (약 2만 6천원) 10% 서비스 차지 별도

감칠맛과 우마미가 주제인 세이보리 프로젝트. 23년에 오픈하자마자 24년에 WORLD BEST 82위, ASIA BEST 19위를 달아버림. 25년엔 아베바 32위! 말도 안 돼 고칸이 33윈데? 다녀와서 생각하건데, 세이보리는 20위 이상을 하는 게 맞다. 

 

내부 분위기

내부는 시끌벅적 밝은 분위기다. 뭔가 약간 편하게 UP 되는 분위기 ㅎㅅㅎ

더 세이보리 프로젝트 메뉴

전통에서 탈피하여 감칠맛과 우마미에 집중한 칵테일을 선보이는 여기! 좀 단순하게 생각했는데 생각보다 재료들이 더 재밌어서 메뉴 고르는 데 진짜 개~~~고민함

특히나 재밌어 보였던 것들

내가 좀 더 강한 여자였다면 다 먹어보고 나왔을텐데... 왤케 들어가고 싶었을까 당시에는? ㅠ 다리가 엄청 아팠나보지?ㅠ

푸드 메뉴

푸드 칵테일뿐만이 아니라 푸드 메뉴도 있다 캬캬

세이보리 프로젝트 칵테일

웰컴 드링크

웰컴 드링크로는 토마토마토국물을 준다. 감칠맛의 대명사, 토마토마토!

타이 비프 샐러드(비프, 피넛, 코코넛, 칠리, 카피르 라임, 럼)과 베이크드 치즈 커리(코코넛 카레, 구운 치즈, 사과, 샐러리, 데킬라) 를 스타트로 시켜봤습니다.

타이 비프 샐러드

비프, 피넛, 코코넛, 칠리, 카피르 라임, 럼이 들어가는 칵테일! 어머 맛있어. 

재료 그대로 칠리가 들어가서 그런지, 피니쉬에 칠리가 목구멍 아르르르~하게 재밋게 느껴졌다.맛 전체를 방해할만큼 무식한 칠리 느낌은 아니었고, 얌전하게 톡톡 튀는 재밌는 느낌.

베이크드 치즈 커리

코코넛 카레, 구운 치즈, 과일, 샐러리, 데킬라가 들어간 예쁜 칵테일. 맑은 첫입을 시작으로, 시큼하고 꿈꿈한 흐름을 지나 약간의 스파이시 향신료 피니쉬로 이어지는 밸런스 좋은 한 잔이었다. 오오 맛있었어.

풋팟퐁카레 같은??? 느낌이?중간~피니쉬에 있었던 것 같기도 하고?

그리고  사과와 샐러리 향은 잘 느끼진 못하겠는데, 특이했던 맑고 푸른 첫인상의 역할을 하지 않았을까 생각. 암튼 뭔가 맛에 스토리가 있었던 칵테일임 ㅋㅋㅋ

그리고 다음잔 및 막잔

더티 마티니(올리브, 그린 칠리, 진, 아로마 와인)

비리와니(기버터, 마살라, 매실, 통카, 피나, 데킬라)

마라 펀치 (쓰촨 페퍼-사천요리 향진료, 민트, 피트, 빈, 진)

더티 마티니

솔직히 되게 많이 더티한 거 기대했는데 (비주얼적으로..) 넘 깔끔하게 나왔음 히히 ㅎ

준쨩 왈, 노잼. 기슭에서 먹는 마티니가 더 맛있다 발언, 올리브가 참 실하고 좋다 발언 

비리와니

도수 낮은 거 시키려고 찾다가, 젤 위에 것보단 재밌어보인다는 쉬운 이유로 시켰는데 지금 보니까 재료 배합이 첫 잔이랑 비슷하다; (인도쪽 향신료 + 데킬라 조합) 실제로 당시 마시면서 'ㅇㄴ 첫잔이랑 비슷한데...?' 하면서 좀 짱났던 기억이 있음. 큰 틀에서 비슷했음. 맑은 맛에 감칠맛이 다채로운 st

그럼에도 불구하고, 이 칵테일도 좋았음. 아까 치즈 커리는 샐러리 류의 맑은 허브향이 있었다면, 이 칵테일은 맑은 느낌이 딜 같은 허브? 

첫 잔이었던 치즈 커리는 뒷맛에 카레 칠리함이 있어서 더 재밌긴 햇었음. 요 비리와니는 느끼한 감칠맛이 더 오래 남는 느낌임. 먹다보니 멜론? 같은? 단맛? 이? 느껴지기도 하고.

위에 있는 동글이는 요거트볼임. 입 안에서 톡 터뜨리고 음료를 마셧을 때 진짜 ㅈㄴ 맛있었음. 하 그렇지만 찰나의 한 입이니 아쉽네. 가니쉬로 씹을 수 있는 요거트 볼을 준비해달라.

오늘의 주인공 마라펀치

오늘의 유종의 미를 거둘 마라펀치올시다. 일단 향에서는 마라가 그렇게 튀진 않아요.

상쾌한 깻잎과 고수의 느낌이 첫 맛으로 반겨준다. (아마 민트인가봄) .. 그렇게 어렵지 않은 시작을 지나 매콤한 피니쉬로 이어지고, 후에는 새콤한 감칠맛이 뾰로롱 있다가 약간의 기분 좋은 매콤함이 입에 오래 남음. 

와 처음 먹어보는 개존잼 칵테일임;;;; 

베이스로 사용되는 진이 볶은 쓰촨 페퍼를 인퓨징 한 거더라. 이 인퓨징 진과 기타 향신료, 민트, 피트, 숙성 콩, 약간의 과일을 다 넣고 갈아버린 뒤 필터 한 음료라고 한다.

나름 진이 들어가서 그런가? 플로럴한 느낌도 있다. 개 신기한 칵테일이다. 밸런스도 참 좋았다. 감칠맛도 기분나쁘게 입에 남는 게 아니라, 매콤함이 재미있게 남음. 가벼운 마라 음료가 이렇게 기분 좋을 줄이야.

가니쉬인 젤리는 매콤~했다. 냐미.

 

 

;재밌는 경험 많이 하구 간다.

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내맘속 1위 리오네 (분위기 + 군더더기 없는 맛  + 접객)

2위 세이보리 프로젝트! (재미있는 맛!!!)