[BAR] 홍대 디스틸 D.still : 차분함과 풍성한 에너지가 어우러진 아지트

어휴 여태까지 자주 갔는데;;;;;;; 리뷰를 이제야 쓰네;;;;;;( ´ ⬮  𖥦 ⬮ `)💦

 

쉬지 않고 변화하는 홍대 거리에 15년동안 유지된 바가 있다.

도대체 얼마나 많은 홍대 졸업생 단골이 있을까?

 

 

홍대 클럽거리 바로 옆 골목에 우드톤의 차분한 공간이 있음

바깥에서 편안히 담배나 시가를 태울 수도 있다.

가장 시끄러운 골목 바로 옆, 이질감이 들 정도로 차분한 외관이다.

서교동 디스틸

이 작은 간판을 제외하곤 이곳이 디스틸인지 찾기 힘들다. 그만큼 알 사람만 오는 아지트 같이 호기심을 불러 일으키는 곳이다. (그렇다기엔 ㅈㄴ 유명한 디스틸)

728x90

내부

내부도 차분하다. 어두운 우드톤의 편안한 분위기,

사진에 보이는 두 개의 바테이블과, 그리고 입구 근처에는 커다란 커뮤니티 테이블이 있다. 보통의 바와는 다른 독특한 구조! 바가 하나가 더 있다!

오른쪽 서브 바는 예전엔 조용히 위스키를 즐기는 손님들을 위한 구역이라고 들었다. 그치만 디스틸.. 피크 시간대에는 대부분 다양한 손님들로 만석이 된다.

 

사진 : @bar_dstill / 25년 10월부터 판매 중인 시그니처 칵테일

 

디스틸의 칵테일은 실험적이고 새로운 맛이어서 좋아한다!

다양한 재료를 별의별 방법을 다 써서 바텐더가 원하는 맛을 내려고 각종 실험을 총동원하는 느낌이다. 

그리고 맛이 강렬하고 진한 편이라 좋아한다. 가벼운 롱드링크나 저도수 칵테일도 맛이 진하게 잘 나타나서 좋아한다.

 

크림치즈

디스틸은 커버차지도 없는데 스낵이 잘 나온다. 꾸덕한 수제 크림치즈, 시럽, 커피쿠키(그..까먹음)을 꾸덕하게 떠먹으면 극락

베이비 멀라이언

짠 라멘을 저녁으로 먹어서 그런지 달달하고 크리미한 칵테일이 마시고 싶었다. 

카야잼 인퓨징 라이위스키, px 쉐리와인, 판단시럽, 망고시럽, 코코넛 밀크, 생크림, 바닐라 에센스, 소금 솔루션이 들어간다.

폭신하고 고소하고 진득한 달콤함이 입안을 옴뇸뇸~ 

뭔가 진득하다

진득한 걸 메이킹 하고 계시는 손매니저님; 진득진득하다 진득진득해

 

준쨩이 겁나 재밌는 걸 시켰다. 

비스크 오일 워시드 데킬라, 라임주스, 홈메이드 살사 주스, 할라피뇨, 핫소스, 우스타소스, 아가베 시럽, 후추...

재료만 봐도 이건 블러디메리도 아니고, 한 잔의 음식이라 했지만 시켰다.

도나 마리아

 

굉장한 맛이다. 바베큐 소스를 음료화 한 것 같이 진하다;; 솔직히 개빡셌지만 밸런스가 좋다고 생각했다. 어디 뭔가 튀는맛?이 있다기 보단 밸런스 좋게 빡세다 ㅋㅋㅋㅋ 중독성 있는 강렬한 맛;;;; 

가니쉬로는 오이고추가 나왔다. 빵도 주면 좋았을텐데.. 하고 바스낵으로 나왔던 크래커랑 마셔봤다. 맛있었다.

 

블러디 시저라는 칵테일을 트위스트 했다고 한다. 블러디 메리처럼 단순 토마토 주스가 들어가는게 아니라, 클래마토?라고 클램+토마토 주스가 들어간다고 한다. 비릿~함이 있는 토마토주스라니; 근데 이게 구할 수가 없으니까 그 맛을 내려고 별짓을 다했다 하셧다.

 

해산물 느낌을 내기 위해 직접 만든 비스크 오일에는 새우향 듬뿍 감칠맛을 살렸다고 한다. 이 오일과 데킬라를 섞어 얼리는 식으로 오일과 데킬라를 분리시키면서 워시드 했다고 한다. 수제 살사소스 들어보니 역시 많은 노력이 들어갔다; 프렙 빡세겠당 ㅎㅎ;

 

 

쨋든 맛잇게 먹고, 준쨩의 생일주도 받고 (˶ˊꇴˋو(و ⁾⁾ 

신기한 멕시코 콘 위스키 ㅇㅅㅇ.. 이름은 위스키인데 숙성 데킬라 같은 맛이 난다.

 

---

12월을 마지막으로 디스틸을 퇴사하시고 새로운 도전을 하는 손석주 바텐더님!

저와 이런저런 행사 마다하지 않고 열심히 도와주셔서 정말 감사하고 새로운 도전을 겁나게 응원합니다!!!!!!!!!!!!!

손매니저님 없는 디스틸도 자주 갈게유 ❀⸜(˶´ ˘ `˶)⸝❀